製品に関すること｜調理・保存方法について｜表示について
製品に関すること
- e.v.旬菜パックって何？
- 野菜の本質部分だけを、ギュッと凝縮したのが新次元の冷凍野菜、e.v.（エッセンシャル=本質、ベジタブル=野菜）です。
旬の野菜の美味しさをそのままパックしたコンパクトな野菜、それがe.v.旬菜パックです。 - 商品の特長は？
独自の技術「ソフト・フリーズ製法」で、旬の野菜をギュッと凝縮し、そのままパックしました。
いろいろな料理に手軽に使え、野菜の栄養が摂れるまったく新しい常備冷凍野菜です。・2分ゆでるだけのカンタン調理。いろんな料理に使えます。
・野菜の細胞をいためない製法。だから、歯ごたえもシャキシャキ。
・フレーク状の野菜で、必要な量だけ使える便利なチャック付き。
・冷凍庫もすっきりのコンパクトサイズなのに野菜タップリ。
・残った場合は、チャックして再び冷凍庫に保存すればOK。- 「ソフト・フリーズ製法」とは？
- 新鮮な野菜の細胞をいためないように処理し、半乾燥状態で凍結する製法です。
霜が付きにくく、ゆで戻しても水っぽくならない大塚食品独自の技術です。 - 生野菜と比べて栄養成分は？
- 製造工程中、品質劣化を抑えるために軽い加熱（ボイル）をしています。
そのため、熱に弱いか、水に溶けやすいビタミンＣやカリウムなどは、生鮮野菜を
茹でたものよりも減少します。熱に強く、水に溶けにくいβ-カロテンや食物繊維 などは、その大部分が残っています。
※原料野菜の収穫時期、品種、産地、個体差、ご家庭での調理方法などにより、
実際の栄養成分には幅があります。 - どうして霜がつかないのですか？
- 独自の技術「ソフト・フリーズ製法」によって野菜を半乾燥状態にして霜付きの原因となる水分を取り除いているためです。
通常、食品表面の水分が霜となることで食品表面から乾燥が進みます。
その時に脂質、ビタミン、色素の酸化が起こり、食品本来の風味があせ、不味くなってしまいます。 - 添加物は使っているのですか？
- 食品添加物としては、ラーメン用 野菜ミックスの小松菜に重曹を少し使用しています。
野菜の緑色を安定化するためです。
その他は添加物ではないのですが、野菜の持つ色、香り、味の変化を抑えるために、食塩と砂糖を使用しています。 - 表面に白くついているものがあるのですが、大丈夫ですか？
- まれに野菜の表面に白く粉をふいたように食塩がついていることがありますが品質に問題ありません。
調理・保存方法について
- 電子レンジは使えるのですか？
電子レンジを使用し、ゆでもどすことは可能ですが、下記理由にてお勧めしません。
- 1.耐熱容器を使って、多量の湯を沸騰させる必要があること
- 2.ふき出し、ふきこぼれの恐れがあり、取扱い時に火傷の危険性があること
- ゆで汁も一緒に使うことができますか？
- ゆで汁はそのまま使えます。ラーメン用野菜ミックスの小松菜には重曹を使用していますが、
ごく少量ですのでゆで汁も使用できます。ただし、食塩や砂糖が含まれていますので、
ゆで汁もお使いになる料理には後の調味を加減してください。なお、粘度のある液体（ソース） 中や、
食塩・砂糖の多い液体中での戻りは悪いので、必ずお湯で戻してからお使いください。 - 炒め野菜に利用できますか？
- できます。ゆで戻した後、水をよく切ってお使いください。
- 熱湯につけるだけではだめですか？ゆでなければなりませんか？
- 沸騰したお湯でゆで戻してください。熱湯につけるだけでは、完全に戻りません。
- そのまま食べることはできますか？水では戻らないのですか？
- 食品衛生法上、喫食前に加熱を必要とする範疇の商品ですので、必ず喫食前に沸騰したお湯でゆでてお召し上がりください。
- ゆでるとどれくらい増えるのですか？
- ラーメン用野菜ミックスで約5倍・170g
オムレツ用野菜ミックスで約3.5倍・110g
※原料野菜の収穫時期、品種、産地、個体差、ご家庭での調理方法などにより、
実際の戻り倍率や重量には幅があります。 - 赤ちゃんのご飯に使いたいのですが、大丈夫ですか？
- パッケージに表示してありますゆで時間を目安にゆでてからお使い下さい。
ただし、食塩や砂糖、重曹（ラーメン用 野菜ミックス）が含まれていますので、味加減はご確認ください。
また月齢に応じて軟らかさ、サイズは調整してください。 - アウトドア（登山やキャンプ）に持って行きたいのですが大丈夫ですか？
- 常温でも数時間は大丈夫ですが、できるだけ冷凍状態を保ちお持ちください。
- 一度解凍したものを再凍結しても大丈夫ですか？
- 大丈夫です。今までの冷凍野菜のように霜がつかず、おいしく召し上がれます。
- 常温や冷蔵庫で保存はできますか？
- 冷凍食品ですので冷凍で保存してください。
表示について
- どうして冷凍食品なの？
- 旬の時期に野菜を収穫し、フレッシュさを長期間保つためには冷凍保存が最適だからです。
- 野菜の原産国は？
- 中国産で主に浙江省、福建省、山東省です。
- 中国産野菜の安全性はどのように確認しているの？
-
指定農場で栽培した野菜を使用して、原料から製品まで一貫した品質管理をおこなっています。
更に、食の「安全・安心」を皆様にお届けするために、・食品衛生法の基準値よりもさらに厳しい自社独自の基準で残留農薬を検査しています。
・契約農家といっしょになって、安全な原料野菜の供給につとめています。
・中国（上海）に「大塚（上海）食品安全研究開発有限公司」を設立して、商品の安全・安心の徹底を図っています。 - なぜ、食塩や砂糖を使っているの？
- 野菜の持つ色、香り、味の変化を抑えるために食塩や砂糖を使用しています。
- ラーメン用 野菜ミックスはどうして重曹を使っているの？
- 野菜ミックス中の小松菜は冷凍保存でも、緑色が退色・変色する傾向がみられます。
重曹はこの緑色を安定させる効果があるので使用しています。 - 賞味期間はどれぐらい？
- １年です。
